2014年
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北京规定农家乐院内不得散养鸡鸭羊 禁宰杀活禽

2019-08-11 00:32:33

    人在院里吃饭,鸡在脚边溜达;采摘一捧野菜,加工以后尝个鲜……这样的“乡土气息”在北京的“农家乐”不被允许。“五一”小长假临近,选择乡村民俗旅游的游客将吃得更加安全、放心。今天,记者跟随市食品办检查了怀柔区八宝堂村等民俗旅游村落,探访北京市食品安全新条例实施首月的“农家乐”餐饮服务情况。

    4月1日刚刚公布实施新修订的《北京市食品安全条例》,将乡村民俗旅游户纳入食品业态许可范围,这意味着乡村民俗旅游户必须申领餐饮服务许可证后,方可向游客提供餐饮服务。作为配套细则的《北京市乡村民俗旅游户餐饮服务食品安全监督管理办法》还明确,民俗旅游户是其餐饮服务食品安全的第一责任人;民俗旅游户内的禽畜类动物不得散养;不得加工顾客自采自摘山野菜等植物。

    院内不得散养畜禽

    民俗游刚兴起时,许多民俗户在院里院外散养畜禽,不少游客也认为很有乡土气息。但本着干净整洁防疫的原则,现在绝大多数民俗户已经不再这么做了。市卫生监督所所长徐亚东告诉记者,根据新的规定,户内饲养的畜禽类动物应远离食品加工经营场所并不得散养。徐所长说,像鸡、鸭、羊等属于为游客提供的食品类原材料,都不得在院内散养,但不包括猫狗等农户自养的宠物。

    怀柔宝山镇超梁子村的特色餐饮服务是“全兔宴”,但肉兔也必须是在远离民俗户经营场所、由村里集中统一饲养。

    记者了解到,目前怀柔区已禁止民俗旅游户宰杀活禽,多数农户自行暂停销售禽类制品。

    另外,《办法》还明确规定民俗旅游户不得加工顾客自采自摘山野菜等植物。游客其他的自带食品,也不建议民俗旅游户代为加工。

    碗、肉、菜必须分开洗

    在徐战云农家院,记者看到,厨房里有3个水池,案板也准备了两块。卫生监督人员介绍,根据《办法》要求,民俗旅游户须至少安装3个专用水池,分别用于洗碗、洗肉、洗菜。

    厨房里还配备了消毒柜,记者了解到,目前民俗户餐饮具消毒主要分为蒸汽热力消毒和化学消毒两种。制作无需加热即可食用的凉拌菜,也有专区制作,配备专用刀、墩、盆等工具容器。

    “光是切菜做饭的案板就要分好几块”,市食品办人员告诉记者,不同的案板和工具都有不同的标记。与生面接触的揉面的案板是一块;面饼烤好后,切面饼的案板必须是另一块,“比家里的厨房还要严”.

    提醒:看证挑选“农家乐”

    在琉璃庙镇八宝堂村的农家乐院内,包括营业执照、餐饮服务许可证、从业人员的健康证、监管部门投诉举报电话等均上墙公示。

    市食品办提示市民,去“农家乐”游玩一定要选正规有资质的民俗旅游户;选择就餐前可对现场环境设施进行了解。

 


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